かにの情報満載！ | かに。 - ズワイガニや毛ガニ -

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ズワイガニや毛ガニ

かにの中でもズワイガニや毛ガニなど多くの種類が
食用にされています。かにの料理法はしゃぶしゃぶや、焼き物、刺身、鍋料
理等多種多様なのです。

かには一般的には高級食材なので、魚肉で作るかに蒲鉾も代用品としてあ
ります。蒸したり茹でたりも美味しくいただけますし殻を割って
食べてもいいし、身をほぐしてサラダや、チャーハンなどの具材にすることもあるのです。

しかし、エビやかには食物アレルギーを起こしやすい食べ物と
して有名です。製品を販売する場合
は原材料でエビやかにを使用していることを表示するのが望ましいとされています。

毒を持つスベスベマンジュウガニなども
います。また、淡水産のかには、十分に加熱処理をされていない
と重い疾病を引き起こす寄生虫を有することもあるのです。かに
の流通は、生、冷凍品、缶詰などがあります。

また、食品で雑炊の素など、他の食材と組み合わ
せて入れてあるものや、カニのゆで汁をベースにした汁、濃縮スープなども販売されている。